Что нужно знать о съедобных и несъедобных грибах Ровенщины: советы специалиста

Грибной сезон начинается в конце августа и длится до первых морозов. Именно тогда опытные грибники хвалятся своими корзинами. Однако не каждый год урожайный и бывает, что и грибные места могут разочаровать, пишет rivne.name.

Северные районы Ровенской области славятся грибными местами. Особенно ценятся белые грибы, которые продают и в свежем, и сушеном, и в маринованном виде. Одним из самых опасных ядовитых грибов является бледная поганка, употребление которой может привести к летальному случаю.

Опасность «тихой охоты»

Наряду с приятной «тихой охотой» может ожидать и неприятность. В лесах водятся дикие кабаны, волки и другие опасные животные. Поэтому нужно быть особенно внимательным. Если вы начинающий грибник, не берите в корзину подозрительного гриба, потому что можно отравиться. Хорошая ориентация на местности будет большим плюсом. Нередко на страницах ровенских газет и в социальных сетях встречаются объявления о пропавших в лесу людях.

В лесу часто можно встретить змей. В большинстве случаев ужи путают с ядовитыми видами змей. Первый пресмыкающийся считается безопасным и неагрессивным. Укус змеи может вызвать паралич. Будьте осторожны и прислушивайтесь к шуму леса, а также внимательно смотрите под ноги.

Болотистые местности проходите и не пейте воду из незнакомых, непроверенных водоемов. Ягоды в лесу тоже могут быть ядовитыми, поэтому берегите свое здоровье.

Ориентировка, одежда, координация: советы начинающим грибникам

Если вы неопытный грибник, то следует воспользоваться советами специалистов. Спикер Службы спасения Ровенской области Дмитрий Мельник отмечает, что перед походом в лес за грибами или ягодами нужно об этом сообщить своим родным и близким. Примерно укажите место, куда собираетесь отправляться.

Если нет никого рядом, оставьте записку с соответствующей информацией и возьмите с собой заряженный мобильный телефон, просмотрите карту местности и помните о природных ориентирах. Вы можете ставить специальные метки, которые помогут успешно вернуться домой.

Специалист советует одеваться в удобную цветную одежду, чтобы вы были заметны, когда вас будут искать. Не помешает запастись едой и водой на два дня, потому что поиски могут продолжаться не одни сутки.

Главное правило при путешествии по лесу и потере ориентиров — не терять контроль над собой, не паникуйте и старайтесь сохранять спокойствие. Если вы заметили, что ходите по кругу, то не покидайте ту местность, оставайтесь на той же территории. После этого сообщите работникам линий 101 и 102 о своем случае. Специальные службы свяжутся с лесниками и привлекут к поиску правоохранительные органы. В таком случае вас легче спасти. Если вы отправились на «тихую охоту» не сами, то постоянно следите, чтобы быть в поле зрения вашей компании. Постоянно находитесь на безопасном расстоянии и перекликайтесь.

Природные ориентиры, которые следует запомнить каждому грибнику

При походе в лес нужно знать об определенных ориентирах, которые помогут вам не потеряться. Стороны мира вам укажут:

  • компас: его стрелка всегда указывает направление на север;
  • Солнце: ориентировочно в 7:00 оно на востоке, в 13:00 оно на юге, в 19:00 оно на западе;
  • Полярная звезда: небесное тело всегда показывает направление на север и находится над Северным полюсом;
  • муравейники: они расположены с южной стороны дерева, пенька, куста;
  • деревья: кора на стволе обычно более грубая с северной стороны; мох может полностью покрывать ствол дерева, но больше его на северной стороне, особенно у корня; годовые кольца на пне спиленного дерева расположены таким образом, что на южной стороне они толще.

Воздействие несъедобных грибов на организм человека

Важно различать съедобные и несъедобные грибы. В корзину должны попасть только такие грибы, в которых вы уверены. Ненастоящие грибы бывает трудно различить, но вкусовые свойства и влияние на организм существенно отличаются. Доцент кафедры биологии МЕГУ Ростислав Шикула советует не собирать сомнительные дары леса и вообще не прикасаться к ним руками. Использовать картинки из телефона для отличия съедобных грибов от их вредных двойников – не лучший вариант.

В Украине зарегистрировано около восьмидесяти видов несъедобных грибов, из них два десятка влекут за собой отравление.

В прошлом году в Ровенской области зарегистрировано четыре случая отравления грибами, три из них случились в Дубенском районе. Эту информацию предоставил санитарный врач областного центра контроля и профилактики болезней Сергей Матвийчук. Специалист рассказывает, какие меры следует принимать в случае плохого самочувствия после употребления блюд из грибов.

Медик отмечает, что в процессе «тихой охоты» нужно быть осторожным, внимательным и не жадным. При малейшем сомнении в качестве и подлинности грибов следует обращаться к специалистам. Лишь бывалые грибники помогут разобраться в этом.

Симптомы отравления несъедобными грибами: полезные советы

Симптомы отравления несъедобными грибами такие же, как и при пищевом отравлении. Возникает общее недомогание, сопровождающееся резкой болью в животе, рвотой, поносом, головной болью. Не обязательно такое состояние вас потревожит через час-полтора. Симптомы могут проявиться и спустя несколько дней. Ваше здоровье зависит от количества потребленного продукта и вида грибов. Одни несъедобные грибы поражают пищеварительную систему, другие вредят головному мозгу, центральной нервной системе, третья разновидность влияет на функцию почек и печени.

К отравлению может привести и потребление съедобных грибов. Такое случается, когда используют старые грибы или такие, которые долгое время хранились. Кроме того, если грибы собраны в лесу с высоким уровнем радиации, то их категорично собирать запрещено. Следует с особой осторожностью покупать грибы, которые вам предлагают на стихийном рынке, а в лучшем случае требуйте от продавцов сертификат качества продукции.

Сергей Матвийчук советует не медлить в случае появления вышеперечисленных симптомов и сразу вызвать скорую помощь. До приезда медиков попытайтесь самостоятельно помочь организму вывести токсины, вызывая рвоту и выпив сорбенты.

Основные несъедобные грибы Ровенщины

Наиболее опасной считается бледная поганка, потребление которой влечет за собой смерть. Гриб содержит яд, который быстро проникает и уничтожает печень, почки. Достаточно съесть около 30 г бледной поганки и вас могут не спасти. Растет она в тех местах, что и сыроежки и бывает трудно отличить эти два вида. Также путают ее с зеленицами и шампиньонами. Отличить бледную поганку от ее двойников можно с помощью «яичка» у основания ножки, из которого и произрастает ядовитый гриб.

Наверняка всем известен мухомор и его вред для организма. Хотя этот гриб и является украшением леса, потому что имеет яркую красную шапочку с белыми пятнышками, однако грибники обходят его десятой дорогой. Наибольший вред приносят такие его виды: мухомор красный, мухомор зеленый и мухомор вонючий.

Белый гриб ценится грибниками и каждый пытается его принести домой. Существует несколько вредных его двойников, среди которых самые распространенные это чертов гриб и розово-золотистый боровик.

Сатанинский (чертов) гриб имеет привлекательный вид. Его шляпка серо-беловатого или серо-желтоватого цвета. Если нажать на споры под шляпкой, они синеют. В последнее время грибники Ровенской области не относят этот вид к опасным. Растет он в светло-лиственных лесах до конца сентября. Специалисты не советуют этот гриб употреблять в пищу, ведь существует множество заменителей. Доказано, что даже один грамм сатанинского гриба влечет за собой тяжелое отравление. Урожайным для этого гриба будет конец лета, хотя встречается он в лесах Полесья с июня по октябрь. Даже после длительной варки гриб обладает высокой токсичностью.

Розово-золотистый боровик часто путают с сатанинским грибом. Оба имеют схожий внешний вид, однако разница все-таки существует. Различаются формой ножек и окраской мякоти. Розово-золотистый боровик встречается в теплых лиственных лесах. Этот гриб нельзя собирать в корзину, потому что он ядовитый.

Ненастоящие лисички похожи на настоящие. Отличие состоит в том, что у несъедобного двойника низ шапки имеет более яркую окраску, чем верх. У настоящей съедобной лисички такого контраста нет. Весь гриб окрашен в однородный яично-желтый цвет.

Ненастоящие опята являются двойниками съедобных опят. Если настоящие опята окрашены в серый или коричневый оттенок и имеют под шапкой белую пленку, то их вредоносный двойник лишен этого признака и имеет кирпично-красный цвет.

Съедобные грибы Ровенщины: о нормах потребления и кому нельзя их есть

Санитарный врач областного центра контроля и профилактики болезней Сергей Матвийчук рассказывает, что здоровому человеку рекомендуется разово употреблять около 100 граммов грибов, а дневная норма не должна превышать 300 граммов. Грибы не рекомендуют употреблять беременным женщинам, кормящим матерям, старшему населению и детям до 12 лет. Дело в хитине, который есть в грибах. Это соединение тяжело расщепляется организмом, возникает тяжесть и плохое самочувствие. Бывают и случаи индивидуальной непереносимости грибов. Не рискуйте и не испытывайте свое здоровье. Хоть грибы могут заменить и масло, и мясо, и фрукты одновременно, но прислушивайтесь к советам специалистов, чтобы себе не навредить.

Съедобные грибы Ровенщины: с какими болезнями помогают бороться

Существует около пятисот видов съедобных грибов, из них около ста видов собирают украинцы, а ровенские грибники кладут в свою корзину около трех десятков грибов. Они обогащены белками, углеводами, минеральными веществами. Хозяйки сушат грибы и затем используют их в качестве приправы к блюдам, потому что там есть ароматические вещества.

Ученые утверждают, что грибы влияют на продолжительность жизни, уменьшают вероятность онкологических заболеваний, предупреждают сахарный диабет и ревматизм. В грибах содержится лецитин, разлагающий вредный холестерин в крови. В дарах леса также есть в достаточном количестве фосфорная кислота, укрепляющая кости и нервные волокна.

Основные съедобные грибы Ровенщины

В северных лесах Ровенской области собирают грибы в течение нескольких месяцев, однако наиболее урожайными месяцами являются конец августа и сентябрь-октябрь. Для кого-то поход в лес — это идеальное время погрузиться в природу и насладиться ее дарами. Некоторые любители свежего воздуха считают это своеобразным хобби. Грибы они любят только собирать, но ни в коем виде их не употребляют.

В июле начинается сезон охоты на грибы. Хрящ – идеальный гриб для соления. Есть и другой вид – подгруздки. Хозяйки тоже их маринуют и солят, таким образом готовят запасы на зиму.

Также в середине лета растут рыжики, славящиеся вкусовыми свойствами. Особенно они популярны среди поваров, потому что придают блюдам определенный шарм. Сыроежки имеют разную окраску и таким образом их легко найти в лесу. Встречаются целыми полянами.

Весь август и начало сентября богаты грибами. Если лето было дождливым, грибы наполняются водой и такой продукт не советуют потреблять. Сушить такие грибы также не стоит, потому что они будут выделять токсины и вкусовые качества при такой погоде теряются. Наиболее ценны молодые грибы, которых не коснулись ни муравьи, ни улитки, ни другие жители леса.

Вешенки очень полезны грибы, потому что содержат витамин С. Особенно вкусны, если приготовить их с добавлением сметаны.

Белый гриб не сравнить ни с каким другим. Существует несколько его названий. Самая распространенная среди всех – боровик. Белый или настоящий гриб еще называют беляком, белосом, дубравником, правдивцем. Это лучший представитель среди всех съедобных грибов. Встречается в лиственных и хвойных лесах Ровенщины. Способов приготовить белый гриб несколько. Его и солят, и маринуют, и сушат, и используют в свежем виде.

Настоящие опята встречаются и летом, и осенью. Хозяйки их тушат как самостоятельное блюдо, маринуют, добавляют вместо мяса во время приготовления других блюд.

Правила, соблюдение которых спасут от отравления грибами

  • никогда не собирайте и не покупайте сомнительных грибов;
  • никогда не собирайте червивые и перезрелые грибы, потому что они содержат токсичные вещества, которые при попадании в организм вызывают пищевое отравление;
  • не собирайте грибов вблизи промышленных зон, шоссейных дорог, железных дорог, полей, которые обрабатывают ядохимикатами; грибы впитывают все вредные вещества и выбросы в воздух;
  • никогда не пробуйте по вкусу сырые грибы, только термическая обработка и чистка грибов безопасны для здоровья;
  • обрабатывайте грибы по возможности сразу после сбора или в течение четырех часов, чтобы в них не накапливались токсины; маринованные грибы следует употреблять в течение полугода;
  • собирайте грибы в корзину или пластмассовую тару; не используйте для этого оцинкованное ведро или целлофановые пакеты;
  • отправляйтесь в лес за грибами утром, потому что днем ​​может быть высокая температура, способствующая выделению токсинов и быстрому старению гриба;
  • срезанные грибы очистите от песка, листьев, выбросьте плоды с вредителями, хорошо промойте в воде и несколько раз отварите в подсоленной воде.

Get in Touch

.,.,.,. Copyright © Partial use of materials is allowed in the presence of a hyperlink to us.