Екологічне фермерство — це спосіб вирощування рослин без неорганічних добрив та пестицидів, а тварин — без гормонів росту. Продукти з таких господарств є природним джерелом вітамінів та мікроелементів. Вони мають насичені смаки та легше засвоюються організмом.
Екологічне господарство — це не лише про смачну та корисну їжу. Це ще й про захист довкілля та гуманне ставлення до тварин. Індустріальне сільське господарство виснажує ґрунти та забруднює воду. А ще на промислових фермах утримують тварин у жорстоких умовах:
- тісні клітки та загони, де кури не можуть розправити крила, корови — повернутися навколо себе, свині — лягти на підлогу;
- обрізання дзьобів, хвостів, кастрація та видалення рогів без знеболення;
- штучне освітлення, вентиляція та механізовані годівлі замість трави, свіжого повітря та сонця;
- примусове відділення новонароджених від самиці, що спричиняє сильний стрес у тварин.
Все це роблять заради того, аби полиці супермаркетів були переповнені продукцією, частину якої утилізують, бо не встигнуть продати до закінчення терміну придатності.
Завдяки науковцям, журналістам та екоактивістам все більше українців дізнаються про наслідки індустріального сільського господарства та надають перевагу свідомому споживанню. У формуванні відповідального ставлення до довкілля та власного здоров’я беруть участь і мешканці Рівненщини. Все частіше в нашій області з’являються екологічні ферми. Про найвідоміші з них розповідаємо на rivne.name.
Fluffy Farm
Fluffy Farm — це контактна екоферма в селі Городище, розташованому за сім кілометрів від Рівного. Вона виникла не як бізнес-проєкт, а як місце, де люблять тварин. Спершу там з’явились альпаки, а згодом — інші мешканці:
- карликові кози;
- кролики;
- вівці;
- морські свинки;
- павичі;
- кури;
- качки.
На Fluffy Farm стрижуть альпак раз на рік. Це роблять перед літнім сезоном, щоб тваринам було комфортніше переносити спеку. Цей процес є частиною базового догляду. Вовна альпак є дуже теплою та гіпоалергенною. Проте, за словами власниці ферми Анни Паршиної, в країні немає підприємств, які б купували шерсть. Знайти майстринь, які працюють з вовною альпак теж непросто. Оскільки кумедні тварини викликають інтерес людей, то вирішили зробити екоферму контактною.
На Fluffy Farm дозволено годувати спеціальним кормом, гладити та фотографувати тварин, якщо ті не проти. Простір облаштований так, щоб відвідувачі могли не лише побачити альпак, а й насолодитися відпочинком на природі. На території екоферми для гостей є:
- альтанки;
- гамаки;
- фотозони.
Альпаки потребують м’якого ставлення й поваги до їхніх меж, тож на Fluffy Farm діють правила, яких повинні дотримуватися гості. Зокрема, не можна:
- обіймати тварин, коли ті уникають контакту;
- бігати за альпаками та швидко рухатися біля них;
- шуміти, кричати та лякати тварин;
- торкатися голови й вух альпак;
- навалюватися на тварин;
- годувати мешканців екоферми принесеною їжею.
Green Oak
Серед лісів та пагорбів Кременецьких гір розкинулась екоферма «Green Oak». Село, де розташовується агросадиба, називається Зелений Дуб.
Ферму заснував Андрій Кардаш — ентузіаст, мрійник і фермер, який зробив ставку на гармонію з природою. Там вирощують романівських овець, кіз і бджіл, дотримуючись принципів етичного ставлення до довкілля. На фермі немає місця жорстким умовам для тварин — лише великий простір, свіже повітря, чиста вода та щоденне піклування.
Green Oak приймає відвідувачів, які хочуть не просто подивитися на тварин, а на кілька годин чи днів увійти в ритм фермерського життя: погодувати овець, зібрати яйця, скуштувати мед прямо з пасіки. Гості екоферми мають можливість:
- скуштувати натуральну фермерську продукцію (козиний сир, бринзу, свіже молоко, мед);
- спостерігати за вівцями й козами, дізнатися більше про догляд за тваринами;
- відпочити у «Сторожовій вежі» або «Віллі фермера» — затишних будиночках, з віконець яких видно просторі мальовничі луки;
- прогулюватися стежками екопарку «Дермансько-Острозький», розташованого поблизу;
- заночувати в наметах під зоряним небом, пити трав’яний чай з польових рослин і насолоджуватися тишею, якої так бракує в місті.
Green Oak — це місце, де екологічне сільське господарство не стилізують під очікування міських туристів. Господарі не розігрують роль фермерів — вони живуть цим щодня.
Оленяча ферма
Оленяча ферма в селі Костянтинівка Сарненського району — це унікальна туристична локація на півночі Рівненщини, що поєднує екотуризм, любов до тварин і природну естетику. Екоферму у 2019 році заснував Дмитро Корзун. Він хотів створити місце для відпочинку на природі, яке приваблювало б не тільки місцевих мешканців, а й туристів з усієї країни. Екоферма стала однією з перших в Україні, де для благородних оленів були створені умови, наближені до природних. Цих тварин привезли з Литви. Також у Костянтинівці є плямисті олені та європейські лані. Тварини звикли до людей та охоче підходять до відвідувачів, дозволяючи себе погладити.
Крім оленів та ланей, на фермі живуть:
- альпаки;
- англо-нубійські кози;
- вівці;
- в’єтнамські свині;
- павичі;
- кури;
- бізони;
- дикі качки;
- цесарки;
- нутрії;
- лебеді;
- страуси.
Тварини утримуються без кліток. Їх годують вівсом, сіном, соломою, а також періодично сіють на фермі траву. Оленям обтинають роги для безпеки самок у період гону.
Ферма відкрита для відвідувачів щодня, вхід безплатний. Гості можуть вільно гуляти територією, фотографуватися з тваринами та годувати їх спеціальним кормом, який можна купити на фермі.
VerbaraVLyk
Равликова ферма «VerbaraVLyk» розташовується в селі Верба Дубенського району. Вона спеціалізується на вирощуванні їстівних равликів виду Helix aspersa, зокрема Muller та Maxima. За сезон там вирощують від 10 до 30 тонн молюсків, що робить господарство одним з лідерів у цій галузі на Рівненщині.
Ідея створення екоферми належить Василю Вахнянину. Його дружина Юлія Хоміцька підтримала ініціативу. У 2018 році подружжя почало вивчати технології равлиководства, відвідувало семінари. Ферму розташували у Вербі, де Юлія народилась. Там Хоміцька має земельну ділянку, яку успадкувала від бабусі. Підприємиця захопилася сімейною справою та активно розвиває її.
VerbaraVLyk вирощує равликів, яких використовують для виробництва делікатесів, косметичних засобів та біологічних добавок. Продукція експортується до понад 10 країн світу, зокрема до Франції, Іспанії, Греції, Болгарії, Литви та Польщі.
Крім равликів, на фермі живуть:
- фазани;
- перепілки;
- качки;
- китайські шовкові кури;
- бджоли;
- кролі;
- собаки;
- коти;
- павичі.
Ферма активно розвиває напрям екотуризму. Для відвідувачів організовують майстеркласи з приготування равликів, дегустації, ігри, равликові перегони. А ще там можна навчитися збирати ікру равликів.
Ferma Brata
Ferma Brata — це молочна ферма, розташована в селі Поляни Рівненської області. Вона спеціалізується на виробництві натуральної продукції з власного молока екстракласу. Там виготовляють:
- сметану;
- йогурти;
- сири;
- кисляк.
Ферма приділяє особливу увагу якості продукції та дотримується суворих стандартів виробництва. Процес доїння та догляду за тваринами здійснюється відповідно до протоколів, що забезпечують високу якість молока. Виробництво сертифіковане за системою якості HACCP, що гарантує безпечність продукції. Власники ферми не використовують барвники, згущувачі та інші штучні інгредієнти.
Ferma Brata також активно розвиває співпрацю з іншими підприємствами та рестораторами. Наприклад, господарство постачає молочну продукцію для відомого українського шеф-кухаря та власника закладів харчування Євгена Клопотенка.
За словами співзасновниці бренду Юлії Коваль, на фермі використовують прив’язно-безприв’язне утримання корів. Вдень у стайні тварин зважують, годують, доять, що важливо для контролю якості молока та їхнього здоров’я. Вночі корови знаходяться в загонах, де можуть вести природний спосіб життя, що позитивно впливає на їхній комфорт і добробут.
«Еко Гармонія»
Фермерське господарство «Еко Гармонія» розташоване в селі Уїздці Рівненського району. Започаткував його фермер Анатолій Костик у 2016 році. Він розвиває свою справу, фокусуючись на природній рівновазі та сталому землекористуванні.
На екофермі вирощують зернові та бобові культури, овочі, ягоди, а також розводять свійських тварин. Землеробство орієнтоване як на забезпечення потреб господарства, так і на збут продукції. «Еко Гармонія» виготовляє:
- борошно (пшеничне, гречане, вівсяне, житнє);
- крупи (гречану, ячну, перлову, пшеничну);
- зерно (пшениці, вівса, жита);
- голозерні зернята гарбуза;
- хліб з власного борошна;
- гарбузову олію.
Екологічне фермерське господарство в Уїздцях відвідують вихованці освітнього комплексу «Місто Сонця», який включає дитячий садок та школу, де навчають за вальдорфською системою. Там дітей знайомлять з традицією сіяти пшеницю вручну, розповідають про біорозмаїття та долучають до процесу сіяння квітів-медоносів.
Golden Beak
Golden Beak — ферма перепілок у Сарнах. Там дотримуються принципів відповідального виробництва. Перепілок годують натуральними кормами, які не містять гормонів росту та антибіотиків. Завдяки цьому м’ясо та яйця є не лише смачними, а й безпечними для дорослих і дітей.
Птахи живуть у комфортних умовах з постійним доступом до чистої води та збалансованого корму. Це виключає потрапляння шкідливих речовин у продукт.
М’ясо перепілок є не тільки смачним, але й гіпоалергенним. Його можна вживати навіть людям з підвищеною чутливістю до інших видів м’яса. Продукція Golden Beak надходить до споживача свіжою або замороженою. Вона не містить консервантів, що дозволяє зберегти природний смак і корисні властивості.
У світі швидких рішень та хімічних добавок власники Golden Beak залишаються прихильниками традиційних методів ведення фермерства. Вони вірять, що здорове харчування починається з уваги до кожного етапу вирощування птиці.
ROZKVIT
ROZKVIT — це рівненська екоферма, яка спеціалізується на вирощуванні органічної мікрозелені, бебі-зелені та їстівних квітів. Її продукція здобула довіру сотень закладів харчування, що замовляють мікрогрін.
Рівненська ферма мікрозелені поєднує екологічний підхід з ефективною організацією виробництва. Це дозволяє пропонувати продукцію преміумкласу за ринковими цінами. Усі рослини вирощуються:
- без використання хімікатів і добрив;
- лише з чистого необробленого насіння;
- у контрольованому середовищі з дотриманням високих стандартів чистоти.
Ферма регулярно вдосконалює технології та контролює якість на кожному етапі, щоб забезпечити свіжість, користь і безпечність продукції.
ROZKVIT пропонує покупцям:
- мікрозелень (амарант, броколі калабрезе, фіолетовий та рожевий редис, горох, соняшник, гірчицю, кінзу, кольрабі фіолетову, крес-салат, дайкон, розторопшу, руколу, цибулю, бораго);
- бебі-зелень (зелений і фіолетовий базилік, щавель «Кривава Мері», амарант);
- їстівні квіти (пеларгонії, віоли, чорнобривці, бегонії).
ROZKVIT — це поєднання користі, смаку та турботи про здоров’я. Зелень, вирощена на екофермі, — не просто інгредієнт, а смачне джерело вітамінів, що доповнює страви й урізноманітнює здорове харчування.
«Ягода Перемоги»
«Ягода Перемоги» — це обліпиховий екосад, створений фермером Андрієм Кузьмичем у селі Плоска Рівненського району. Він має досвід роботи в кооперативі «Сонячна ягода». Там Андрій Кузьмич здобув знання з вирощування та перероблення обліпихи. Свій проєкт фермер реалізував за підтримки державної програми «єРобота».
Отримавши мікрогрант на розвиток бізнесу, Кузьмич створив обліпиховий сад на землі, яка не оброблялася понад 20 років. Такі ґрунти вважаються особливо цінними для фермерів, які прагнуть виготовляти натуральну й безпечну продукцію.
В екосаду росте як сортова, так і дикоросла обліпиха. Там дотримуються принципів органічного землеробства, тому не використовують хімікати. Для столових сортів у «Ягоді Перемоги» застосовують ручний збір ягід, для дикорослих — обрізування плодових гілок.
Екогосподарство реалізовує обліпиху двох видів:
- заморожену;
- висушену на обладнанні кооперативу «Сонячна ягода».
Ферма «Ягода Перемоги» активно розвивається та працює над розширенням ринків збуту.
«Еко спаржа з Рівненщини»
«Еко спаржа з Рівненщини» — це невелике екологічне господарство на Рівненщині, що спеціалізується на вирощуванні зеленої спаржі. Все почалося з раптового, але рішучого прагнення подружжя з села Даничів Рівненської області посадити аспарагус.
Сім’я придбала якісні саджанці у досвідчених українських фермерів з сусідньої області. Разом з посадковим матеріалом подружжя з Рівненщини отримало цінні поради з догляду за рослинами. Наступного дня на земельній ділянці родини вже були висаджені кореневища спаржі.
Спонтанна ініціатива виросла у свідомий проєкт, заснований на принципах натурального господарювання. Спаржа вирощується без пестицидів, гербіцидів і стимуляторів росту.
Продукцією «Еко спаржа з Рівненщини» зацікавилися мешканці Рівненщини. У фермерів швидко з’явилися постійні клієнти.
Вирощування спаржі базується на наступних принципах:
- екологічний підхід — на фермі відмовилися від хімічних добрив і засобів захисту рослин, тому спаржа росте в природному середовищі без втручання агротехніки, а ґрунти не забруднюються;
- використання ручної праці — усі етапи від підготовки землі й посадки саджанців до збирання врожаю виконуються вручну, що дає змогу ліпше контролювати процес і гарантувати якість кожного пагону;
- сезонність і свіжість — спаржу збирають лише у весняний період, коли вона є ніжною, соковитою й насиченою поживними речовинами, що гарантує натуральний смак і користь без додаткової обробки.
Фермери ведуть сторінку в Instagram, де діляться кадрами з поля та результатами своєї праці. Любов до вирощування аспарагуса та переконання, що натуральне харчування — це не тренд, а основа здоров’я, стали рушієм розвитку «Еко спаржа з Рівненщини».
Екологічне фермерство — це не повернення в минуле, а крок уперед. Створення таких екогосподарств на Рівненщині є реакцією на зростання усвідомленості споживачів щодо вибору харчових продуктів. Місцеві фермери доводять, що можна виготовляти сільськогосподарську продукцію без шкоди для природи, без утримання тварин у жорстоких умовах, без хімікатів. Саме з таких господарств починається зміна ставлення суспільства до їжі, до природи, до себе. Смачні й безпечні продукти, прозорі процеси виготовлення, повага до довкілля — ті цінності, які стають основою культури свідомого споживання.
